动态顶空-气质联用法分析两种不同烘丝方式对烟丝挥发性及半挥发性香味成分影响
利用动态顶空技术测定薄板烘丝与气流干燥两种不同烘丝方式后烟丝挥发性与半挥发性香味物质的含量并进行对比,测得六类化学成分共计51种.结果显示不饱和脂肪酸降解产物、萜烯类降解产物焦糖化反应产物与梅拉德反应产物等四类化学成分的含量受化合物本身沸点影响存在一定的规律性变化.总体上,沸点较底的化学成分在薄板烘丝过程中受挥发性作用影响为主,其含量低于气流干燥样品;沸点较高的化学成分在薄板烘丝过程中以各类化学反应影响为主,其含量高于气流干燥样品.
烟丝 烘丝方式 香味成分 挥发性 半挥发性 动态顶空法 气相质谱法
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2015-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）