硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺

摘要：

实验建立一种利用硅胶固相萃取-高效液相色谱来检测油炸肉制品中丙烯酰胺的含量的方法.采用硅胶作为萃取材料对样品提取液进行净化,利用高效液相色谱进行检测.结果表明:检测波长为205nm,流动相为甲醇-水(5:95,V/V),流速为0.8mL/min,方法加标回收率为73.5％～80.8％,相对标准偏差≤5.54％,最低检出限为10ng/mL.该方法简便、可靠,满足油炸肉制品中丙烯酰胺的检测要求.

关键词： 油炸肉制品 丙烯酰胺 含量测定 固相萃取法 高效液相色谱法

作者: 郑卫 徐世明 赵瑞连 张建梅 郭光平 孙承锋 王光杰

作者单位: 烟台大学食品科学与工程研究所,山东 烟台 264005 烟台市喜旺食品有限公司,山东 烟台 264002

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十三届中国肉类科技大会暨延边黄牛产业发展研讨会

会议地点: 延边

会议语种:中文

页码: 28-30

在线出版日期: 2015-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）