褐变相关基因原核表达产物对马铃薯块茎汁液褐化的影响
马铃薯以其优质的蛋白质、丰富的维生素和微量元素作为鲜切蔬菜深受消费者欢迎,但是马铃薯在加工过程中易发生酶促褐变,使外观品质和营养价值大为降低.褐变是导致鲜切马铃薯品质下降并限制其货架期的主要因素.本实验室在前期对马铃薯褐变前后的基因表达谱研究中，发现了表达差异特别大的一些基因，这些基因是否在褐变过程中起作用仍不清楚。本试验拟通过研究候选基因原核表达产物对马铃薯褐变的影响，探索一种快速有效的方法，对褐变过程中的相关基因进行初步验证，为揭示马铃薯褐变的机理提供理论基础。
马铃薯 块茎 汁液褐化 褐变相关基因 原核表达产物
刘士扬 杨晓慧 郭晓 杨煜 王庆国 李广存
山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018 山东省农业科学院蔬菜花卉研究所,山东省设施蔬菜分子生物学重点实验室,山东济南250100 山东省农业科学院蔬菜花卉研究所,山东省设施蔬菜分子生物学重点实验室,山东济南250100;中国农业科学院蔬菜花卉研究所,北京100081
国内会议
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376-379
2015-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）