黑胡椒油树脂乙醇浸提工艺研究
胡椒(Piper nigrun L.)为胡椒科(Piperaceae)胡椒属(Piper)多年生攀缘状藤本植物,本文旨在优化得到胡椒碱含量较高的黑胡椒油树脂,建立一种高效、安全的黑胡椒油树脂提取方法.本实验在单因素试验基础上，通过响应曲面软件Design-Expert对黑胡椒油树脂提取工艺进行优化。综合考虑黑胡椒油树脂工艺优化结果，选择浸提温度为58.44℃，浸提时间为8h，料液比为1g：21.7mL，粒径90目作为提取条件，此时得到黑胡椒油树脂得率为11.37％，油树脂中胡椒碱含量为34.42%，达到实验预期。本实验胡椒油树脂浸提工艺提高了黑胡椒油树脂的提取率，并最大限度的保证黑胡椒油树脂的风味完整性，能够满足食品调味料对黑胡椒油树脂性能的需求。
调味料 黑胡椒油树脂 提取工艺 风味完整性
周雪敏 朱科学 杨继敏 房一明 吴桂苹 谷风林
华中农业大学大学食品科学技术学院 湖北武汉 430070;中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533 中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533;国家重要热带作物工程技术研究中心 海南万宁 571533 中国热带农业科学院香料饮料研究所 海南万宁 571533;黑龙江八一农垦大学食品学院 黑龙江大庆 163319
国内会议
海口
中文
63-63
2015-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）