优质鸭肥肝生产技术要点
肥肝被称为”世界三大美食之首”.其口感细嫩,香味独特,营养丰富,保健价值极高.据测定每100g肥肝中,含4～7g卵磷脂、9～13g核酸、60～65g的单链脂肪,其脂肪中约70％为不饱和脂肪酸,可降低人体胆固醇含量,有降低血脂、软化血管、延缓衰老等功能,千百年来一直受推崇,价格昂贵.传统的肥肝是用鹅生产，但鹅有季节性繁殖缺陷产肥肝难度大。而用经过专门选育的大型番鸭与北京鸭的远缘杂交后代生产肥肝，已成为鹅肥肝的最佳替代品。宜选用经过专门化选育的大型番鸭与肉脂型北京鸭的杂交后代（即半番鸭）生产肥肝。因半番鸭公鸭肥肝比母鸭肝大，肝表面无血管，品质品相都好。所以一般适宜选用公鸭填肥肝，所以一般在小鸭出壳后即进行公母鉴别，将母鸭用于肉用饲养。 创造良好的动物福利空间是保证填饲效果的关键环节。填鸭舍的温度和供氧量(或通风量)，往往是一对矛盾的环境因素。
鸭 品种选择 饲养管理 环境控制 肥肝生产
张福君 刘庆华 曲海玲
吉林正方农牧股份有限公司,国家水禽产业技术体系通化试验站,吉林梅河口 135000
国内会议
泰安
中文
253-254
2015-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）