HACCP体系在滩涂鸭鲜蛋生产中的应用研究
本项目基于HACCP体系的基本原理,对湛江某滩涂鸭场进行实地调查,以滩涂鸭蛋为研究对象,对滩涂鸭蛋的整个生产和销售过程制定危害评价程序,确定关键控制点,并采用相应的控制措施,探索滩涂鸭养殖中如何生产出安全无污染的鸭蛋.结果表明:将HACCP体系应用到滩涂鸭鲜蛋生产和流通的各个环节中,蛋鸭品种、饮水、饲料、兽药、环境管理、贮存这6个关键控制点最为重要;HACCP体系能够有效地预防和控制滩涂鸭鲜蛋生产过程中的食品安全问题,能有效保障滩涂鸭鲜蛋的安全性.
滩涂鸭 鲜蛋生产 产品流通 食品安全 危害分析关键控制点体系
崔红艳 苏瑛 郭莹香 黄汉光 许冲 黄俊腾 常羽
广东海洋大学农学院,湛江524088
国内会议
泰安
中文
273-278
2015-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）