扬州盐水鹅质量安全风险分析与控制策略研究

摘要：

本文通过深入分析扬州市盐水鹅生产全过程质量安全风险因子,针对盐水鹅生产中的肉鹅饲养、屠宰、加工、冷藏、运输、销售等关键环节的质量监控,研究设计适合扬州盐水鹅加工发展实际,能对盐水鹅产、加、销各个环节实施全程监控的畜产品质量安全管理系统,为实现盐水鹅加工现代化提供理论参考.

关键词： 盐水鹅 生产过程 质量安全 风险控制

作者: 葛庆联 陈大伟 刘茵茵 马丽娜 蒲俊华 高玉时 樊艳凤

作者单位: 中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届(2015)中国水禽发展大会

会议地点: 泰安

会议语种:中文

页码: 288-290

在线出版日期: 2015-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）