酶解蚕蛹油制备富含不饱和脂肪酸的结构脂质
家蚕裸蛹油被公认为是不饱和脂肪酸的宝贵来源.由于蚕蛹油的甘油三酯sn-1,3位含有过多的棕榈酸,不宜于直接食用.因此,本文以脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,在无溶剂体系中添加油酸来酸解蚕蛹油甘油三酯,以合成含有少量的棕榈酸、丰富的油酸和亚油酸的新型结构脂质,并采用差示扫描量热仪分析产物的结晶和熔解曲线.在最佳反应条件下,棕榈酸和硬脂酸的含量由41.04％降至20.11％,不饱和脂肪酸含量从61.12％升至77.88％.相对于蚕蛹油甘油三酯的结晶点(4.64℃)和熔点(-5.58℃),产物具有更低的结晶点(-15.44℃)和熔点(-23.47℃),更利于人体吸收.
结构脂质 不饱和脂肪酸 制备工艺 蚕蛹油 脂肪酶
赵星宇 王旭东
江苏科技大学生物技术学院,江苏省 镇江市 212018 中国农业科学院蚕业研究所,江苏省 镇江市 212018
国内会议
哈尔滨
中文
357-362
2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）