核桃气体射流冲击干燥特性及干燥模型
为了提高核桃干制品质,研究不同条件对核桃气体射流冲击干燥的影响,得到干燥所需活化能并筛选出最适干燥模型.采用气体射流干燥,探讨了不同射流风温、风速对物料干燥特性、有效水分扩散系数和活化能的影响.利用DPS软件对数据进行处理,拟合后得到最终的普遍适用的水分比MR与时间t的参数方程.核桃的气体射流冲击干燥主要属于降速干燥.总体来说对缩短干燥时间的影响顺序为:风温＞风速.以Modified Page模型,通过DPS软件进行回归,建立了在风温为40～60℃,风速为11～13m/s的条件下核桃物料气体射流冲击干燥普遍适用的水分比MR与时间t的参数方程.
核桃 气体射流冲击 干燥特性 射流风温 射流风速
赵珂
陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西省 西安市 710119
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2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）