糖和脂肪是成碱食物

摘要：

在描述人体酸碱平衡或食物酸碱性质的教科书中,把人类的主要食物糖和脂肪划定为成酸食物.实际上糖和脂肪在代谢过程中产生的微量固定酸,仅仅是中间过渡产物,最终都分解成CO2和H2O;脂肪代谢残留0.01g/24h酮体从尿液中排出.糖和脂肪代谢的主要产物是CO2和H2O,大部分CO2转变成碱性物质HCO3-,仅有少量生成H2CO3.成人在每日的膳食组成中,由糖和脂肪提供的HCO3-可达到10000mmol,而H2CO3只有500mmol,其碱性物质比酸性物质多20倍,因此糖和脂肪是成碱食物.

关键词： 机体代谢 糖 脂肪 成碱食物 酸碱平衡

作者: 汪建 田维毅

作者单位: 贵阳中医学院：生化教研室,贵阳 550002 贵阳中医学院：教务处,贵阳 550002

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015全国中医药生物化学与分子生物学年会

会议地点: 兰州

会议语种:中文

页码: 12-16

在线出版日期: 2015-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）