蛋白质的代谢特点与成碱作用探析
凡介绍人体酸碱平衡或食物酸碱性质的教科书,都把蛋白质划定为“成酸食物”.蛋白质在人体内代谢既产生酸也产生碱,以60Kg体重成人每天必须从食物中获得蛋白质70g计,这些蛋白质氧化分解可以产生碱性物质“HCO3-”2129mmol、产生H2CO3(挥发酸)107mmol,两者转化的比例为20/1;可以产生NH3(固定碱)800mmol、H2SO4(固定酸)25mmol,固定碱和酸的比例为32/1.从上述差距可见,蛋白质代谢产生的碱远比酸多,蛋白质应该划分为成碱食物而不是成酸食物.
蛋白质代谢 碱性物质 成碱作用 酸碱平衡
汪建 田维毅
贵阳中医学院：生化教研室,贵阳 550002 贵阳中医学院：教务处,贵阳 550002
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2015-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）