可持续创新-人造牛肉

摘要：

从环境学角度,现在的牛肉生产会对环境带来很大的问题.所以用医疗的技术培养牛肉就成了一个解决方案，可以用一些蛋白质的创新来代替肉。当前人造牛肉面临着消费者不信任以及价格问题。通过采用一种商业干细胞培养的模型，通过扩大培养规模来降低成本，这个技术已经很成熟，要拥抱这个技术，要做更多的研究，去让它成为一个现实。对于消费者来看，这个真的是一个很有力的卖点。

关键词： 食品行业 人造牛肉 成本控制

作者: Mark Post

作者单位: 马斯特里赫特大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015食品饮料创新论坛

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 50-50

在线出版日期: 2015-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）