壳聚糖基抗菌保鲜材料
本文结合本研究组在壳聚糖功能改性、亚热带水果保鲜应用等方面进行的研究结果,系统介绍了壳聚糖基抗菌保鲜材料及其应用等的研究进展,指出了目前存在的主要问题及其未来应对的措施.壳聚糖基抗菌保鲜材料是以壳聚糖及其衍生物为主体，通过改性或共混或涂布的方法引入具有抗菌保鲜功能的基团，协同其他保鲜活性缓释物质，获得的一类具有抗菌保鲜功能的高分子复合材料。由于壳聚糖是来自于高等植物、动物细胞膜、微生物的细胞壁中的天然大分子物质，不仅具有多种多样的生物学功能，而且与生物体具有良好的亲和性并具有可生物降解性，这些特点令壳聚糖基抗菌保鲜材料与其他抗菌保鲜剂相比在相对稳定性、生物安全性、生物相容性、生物降解性、粘度可调节性、金属离子络合性、吸湿保湿性、成膜性、絮凝性、凝胶性、生物再生性、多种生物活性等方面具有极大的优势。壳聚糖基抗菌保鲜材料按其使用方式可分为三大类：涂膜抗菌保鲜材料、软包装抗菌保鲜材料和缓释抗菌保鲜材料。
壳聚糖 功能改性 水果保鲜 抗菌性能
林宝凤 杜予民
广西大学化学化工学院,530004 武汉大学资源与环境学院,430079
国内会议
泰安
中文
120-125
2013-09-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）