适量饮酒的健康学原理
对各香型白酒进行分析，白酒中微量元素含量可以与优质矿泉水相媲美。白酒中的微量元素，其氧化作用或络合作用有利于酒的老熟，也是人体所必需的，摄取各种微量元素有益于健康，各种香型白酒均含有较高的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯，因而饮用100mL白酒，平均而言相当于吸收了200mg以上的乙酸或乳酸，这样的剂量，再加上苹果酸、酒石酸、琥珀酸等协同作用，完全能达到杀菌消炎、扩张血管的作用。而苹果酸、酒石酸、抗坏血酸与挥发性酸类物质综合作用，则增强了血液缓冲性，加速了新陈代谢，兴奋了中枢神经。酒中主要有乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等。它通过肾调动体液，来排除酒中有副作用的物质，从而加速人体新陈代谢；乳酸乙酯有促进乙醇刺激大脑皮层，使人体产生兴奋的作用；白酒中醇类物质可作为脱水药和利尿药，用于降低颅内压、眼内压、利尿及防治早期急性肾功能不全，还具有防止血压上升、动脉硬化等功效；山梨醇有助于胆汁和胰腺的分泌，可防止血压上升、动脉硬化。
白酒 健康学 功效分析
戚元民 戚洵 孔伟
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2014-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）