白酒酒醅中枯草芽孢杆菌ERIC-PCR体系建立
以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为实验材料,优化该菌种的ERIC-PCR反应条件及反应体系.经过对影响ERIC-PCR反应的各个因素进行优化,建立了适合于本实验室的白酒酒醅中枯草芽孢杆菌ERIC-PCR反应体系:在25μL反应体积中,10×扩增缓冲液(含Mg2+)2.5μL,10pmol/μL ERIC-PCR引物E1、引物E2各0.6μL,2.5mmol/L dNTPs混合液2.0μL,Taq聚合酶0.9μL,双蒸水补齐;ERIC-PCR反应程序:94℃4min;94℃1min,49℃40s,72℃1min,30个循环;72℃4min;4℃保存.该方法可检测酒醅中枯草芽孢杆菌,得到片段长度为1000bp、400bP的ERIC-PCR特征条带.
白酒 酿造工艺 枯草芽孢杆菌 反应体系
徐瑾 廖永红 钱冲 谢丹
食品学院北京工商大学 北京100048 食品学院北京工商大学 北京100048;北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学 北京100048;食品质量与安全北京实验室北京工商大学 北京100048
国内会议
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232-239
2014-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）