生态窖泥有益微生物菌群富集与培养方法的研究
采用一种特色生态技术形成以生态优化技术为特点的自有知识产权,用原生态窖泥营养液、酯化液及添加红曲酯化酶相结合的窖泥培养方法,将原生态的老窖泥、塘泥、泥炭、酿酒副产品、酵母、中高温包包曲、天然植物蛋白液、牛骨粉、蚕蛹粉、多功能复合己酸菌液等经发酵得出的窖泥多功能生香酯化菌液,以黄土为载体加入窖泥营养液和窖泥酯化液,采用生态技术接种发酵形成窖泥.其特点:加速新泥老熟,营养均衡,不易退化,延长窖泥使用周期,增加窖泥的酯香,酒体丰满,提高了浓香型白酒的品质.
浓香型白酒 生态窖泥 微生物 菌群富集 菌群培养
朱弟雄 涂向勇
湖北黄山头酒业有限公司 湖北公安434305
国内会议
无锡
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269-279
2014-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）