兽药残留与动物性食品安全

摘要：

动物性食品中兽药残留影响动物性食品的安全性.本文就动物性食品兽药残留的定义、分类、来源、特点、原因、主要种类、对人体健康的影响及控制措施进行详尽阐述.提出了开发高效、低毒、无公害的兽药，修订兽药最高残留限量标准，规范饲料添加剂使用，制定兽药休药期标准，建立兽药检测体系，进行动物性食品兽药监测，加强兽药残留分析方法的技术研究和引进，加强学习有关兽药的法规的建议。

关键词： 动物性食品 食品安全 兽药残留 人体健康

作者: 殷建忠 王琦 周建于 池开胜

作者单位: 昆明医学院营养与食品研究所,昆明 650031 云南省营养学会,昆明 650031

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届云南省科学技术论坛

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 529-533

在线出版日期: 2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）