枣干制技术研究进展
随着中国枣种植面积的不断扩大,枣采后处理加工产业越来越受重视,成为枣产业经济效益增加的关键环节.本文在总结近几年来常用的干制方法及其优缺点的基础上,分析了当前枣采后处理现状及发展趋势.红枣是我国特色干果资源之一，而且枣具有很高的营养价值和保健功能。在世界贸易中占绝对主导地位，需求量日益增长，这就迫切要求提高枣采后加工处理技术。目前，红枣干制技术研究工作正在迅猛发展。近年来随着红枣加工产业的不断扩大，越来越多的消费者逐渐认识到红枣及其加工产品的营养保健作用。因此，不论在国内还是国际市场上，红枣产品都将具有广阔的发展空间。
枣 采后处理 干制技术 营养价值
裴艳梅 彭建营
河北农业大学园艺学院,保定071001
国内会议
保定
中文
262-265
2013-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）