柿功能性成分研究进展
本文综述了柿不同器官包括柿叶、柿果、柿皮、柿蒂、柿霜等的化学成分,并对柿的应用价值和营养研究前景做了展望.柿产品种类繁多，柿霜是由柿果加工成柿饼时外表所生成的粉霜，柿霜性味甘凉，具有清热、润燥、化痰之功，可治肺热燥咳、口舌生疮、咯血等。柿叶可加工成柿叶保健茶等多种功能保健食品。经常食用柿果及其加工品，可以提高人体免疫能力，增强血管的通透性能，降低血压，预防心血管病，防止便秘和促进消化，以及益智和美容护肤等功效。总之，我国的柿果产量虽然稳居世界第一位，但开发、利用力度还远远不够，不能满足现代社会健康饮食和药物开发的大规模商品化生产的需要，制约着我国柿产业的持续发展。因此，需要加强对果实生长过程营养物质的生理生化变化、不同类型品种不同器官的营养物质含量、功能性物质含量与果实品质的关系以及柿化学成分测定先进技术和提取工艺的研究，以延长我国特有柿品种的产业链，提高商品性能和附加值，促进产业健康发展。
柿 功能性成分 营养价值 保健功能
寇静静 赵智慧 王文江
河北农业大学中国枣研究中心,保定071001
国内会议
保定
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271-274
2013-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）