中国传统发酵乳制品的历史与文化

摘要：

本文首先介绍了中国早期，蒙古帝国时期，元代，以及明清时期的发酵乳制品的发酵技术，并从技术的角度阐释了各历史时期的文化内涵。

关键词： 发酵乳制品 发酵技术 历史演变 文化内涵

作者: 董杰

作者单位: 内蒙古师范大学科学技术史研究院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国技术史论坛

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 38-42

在线出版日期: 2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）