16世纪至20世纪初两淮盐场制盐法变迁考略

摘要：

明清时期,由于江苏海涂土质的分布差异,两淮盐场盐作技术长期存在南煎北晒的整体分布格局.淮北盐作自明代中叶废煎改晒,转为砖池结晶晒盐,又于清末快速兴起泥池结晶滩晒法.某种程度上,淮北晒盐的兴起,正是其盐作技术的飞跃.淮南盐场因受到官府的垄断支持,长期维持着煎盐生产形态.晚清盐产日衰,煎法效率低下,兴起于浙东盐场的板晒法适时流传至淮南部分盐场.清末民初,在淮南盐场废煎改晒的过程中,两淮制盐技术出现了煎、晒、板晒并存的局面.

关键词： 海盐生产 煎盐工艺 晒盐工艺 板晒工艺 历史变迁

作者: 鲍俊林

作者单位: 复旦大学历史地理研究中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国技术史论坛

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 86-91

在线出版日期: 2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）