橄榄酒酿造工艺研究

摘要：

为了解决橄榄白兰地酿造过程中遇到的一些问题,获得成熟的橄榄白兰地酿造工艺,本文进行了系统的白兰地酿造实验,优化了现有的橄榄白兰地酿造工艺,并利用气相质谱色谱联用仪分析了橄榄白兰地中的营养成分,结果表明橄榄白兰地中含有许多对人类有益的营养成分,最终获得了较为成熟的橄榄白兰地酿造工艺.

关键词： 橄榄酒 酿造工艺 营养成分 气相质谱色谱联用仪

作者: 刘建波 宋继田 许晓飞 李占勇 费华桥

作者单位: 天津科技大学机械工程学院,天津300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十三届全国高等学校过程装备与控制工程专业教学与科研校际交流会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 333-335

在线出版日期: 2013-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）