不同干燥方式对紫苏叶多酚、迷迭香酸及挥发油影响的研究

摘要：

本文采用五种不同的干燥方法(阴干、晒干、50℃烘干、50℃中短波红外干燥、真空冷冻干燥)对紫苏叶进行干燥处理并研究其对紫苏叶多酚、迷迭香酸、挥发油含量及组成的影响.结果显示经冷冻干燥之后多酚(29.720mg/g)和迷迭香酸(5.734mg/g)含量显著最高,挥发油含量最高的是阴干(0.448％)和烘干(0.446％).新鲜紫苏叶和五种干燥方式处理的紫苏叶中共检测出35种挥发性物质,主要组分为2己酰呋喃、石竹烯、佛手柑油烯和芳樟醇.不同干燥方式对紫苏叶挥发油组分影响较大.

关键词： 紫苏叶 干燥方式 多酚 迷迭香酸 挥发油

作者: 邢颖 雷宏杰 王静 王玉堂 王景华 徐怀德

作者单位: 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌 712100 陕西汉中植物研究所,汉中 723000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015年陕西省食品科学技术学会学术年会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 114-122

在线出版日期: 2015-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）