盐胁迫对发菜胞外多糖结构及其理化性质的影响
对液体培养的发菜细胞进行盐胁迫处理,研究盐胁迫对发菜胞外多糖结构及其部分理化性质的影响.提取纯化正常及盐胁迫培养下的发菜胞外多糖(分别命名为NEPS、YEPS),测定糖含量、单糖组成、糖苷键类型、保湿性、吸湿性、热稳定性等,分析发菜胞外多糖对盐胁迫的响应.结果表明:NEPS与YEPS单糖组成种类一致,但含量发生明显变化;红外光谱、高碘酸氧化分析可知,两者特征吸收峰基本一致,均有β-D-吡喃葡萄糖及糖醛酸,糖苷键键型主要以1-6为主,可能存在1-2、1-4键;原子力显微镜观察显示NEPS与YEPS的分子微观结构存在明显差异,NEPS呈尖锥状结构,YEPS呈棒状结构;YEPS的吸湿性及热稳定性均高于NEPS.
发菜 胞外多糖 盐胁迫 化学结构 理化性质
路苗 陈雪峰 赵秀霞 王宁 王贵春 孙玉姣
陕西科技大学食品与生物工程学院,西安 710021
国内会议
西安
中文
277-285
2015-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）