苹果渣酒精发酵工艺研究

摘要：

以运动发酵单胞菌为发酵菌株、干苹果渣为原料发酵生产乙醇,通过单因素和正交实验,确定糖化过程中酸解时间20min、果胶酶和纤维素酶的用量分别为0.3％和0.9％、最适宜的酶解时间为6h；发酵过程中发酵液的最适pH为5.0、最适温度为30℃、菌种接种量为4％(体积比),依此糖化和发酵条件得到的乙醇产率为160.6ml/kg。

关键词： 乙醇 苹果渣 发酵工艺

作者: 史政豪 龚国利

作者单位: 陕西科技大学食品与生物工程学院,西安 710021

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015年陕西省食品科学技术学会学术年会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 305-312

在线出版日期: 2015-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）