牛奶中蛋白酶活力测定的方法比较
采用福林法、邻苯二甲醛衍生比色法和甲醛法对牛奶中蛋白酶的活力进行测定,通过对测定结果的统计学分析和回收率试验探究三种方法的差异.结果表明:三种方法均能从不同角度反映出牛奶的蛋白酶活力.福林法具有精确度和准确度高、重现性好等优点,虽然操作复杂,但能够更为直接客观的反映出牛奶的蛋白酶活力,适合于牛奶中蛋白酶活力的精密测定;邻苯二甲醛衍生比色法具有较好的精确度和准确度,结果重现性好,反应时间短,但测定过程中由温度引起的十二烷基磺酸钠(SDS)溶解性问题对测定结果影响较大,适合于不同样品间蛋白酶活力的精确比较;福林法虽然操作简便,但精确度和准确度较差,结果重现性不好,适合于牛奶中蛋白酶活力的粗略性和比较性测定.
牛奶 蛋白酶 活力测定 福林法 邻苯二甲醛衍生比色法 甲醛法
杨旭
安康学院农学与生命科学学院,安康 725000
国内会议
西安
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363-370
2015-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）