糜子品质与加工利用研究进展
糜子营养丰富,抗旱、耐瘠薄,是干旱半干旱地区的特色农作物.加强基础研究,提高糜子品质,充分挖掘糜子营养与功能,对促进产区农民增收具有重要意义.本文主要介绍了糜子中蛋白质、淀粉、脂肪、维生素及矿质营养的品质特性。探讨了在营养配餐的重要组成部分，饮料、酒类的生产原料，传统风味食品加工原料，保健药品原料，天然色素添加剂，养殖饲料源等加工利用的研究进展,为糜子品种改良和新产品开发提供一定的参考价值.
糜子 营养品质 作物加工 资源利用
晁桂梅 高金锋 冯佰利
旱区作物逆境生物学国家重点实验室/西北农林科技大学 陕西杨凌 712100
国内会议
西安
中文
81-85
2013-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）