畜禽产品中化学药物残留风险评估概述
文章概述了风险评估基础理论,介绍了畜禽产品中化学药物残留风险评估流程,主要包括4个阶段：危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述。依据笔者在畜禽产品化学药物残留风险评估实施过程中的体会与思考，笔者认为就风险评估而言，畜禽产品化学药物残留与食品污染物、农药残留风险评估不尽相同。尽管农药是针对种植物的病虫害，但种植物易感的病原微生物和害虫与人类及人类易感病微原生物的种属关系相距都甚远，近乎不用考虑除膳食暴露外的风险发生。食品污染物残留同样只需考虑膳食暴露风险，而不用考虑因动物体内蓄积而产生的级联放大作用。与前两种评估不一样的是：畜禽产品化学药物残留风险评估要统筹兼顾动物体的蓄积作用和人畜共患病原微生物的耐药性及其耐药基因的传播。
畜禽产品 化学药物 残留检测 风险评估
朱聪英 周炜 应永飞 陆春波 张航俊 侯轩
浙江省畜产品质量安全检测中心,杭州311199
国内会议
2016第六届中国兽药大会(中国畜牧兽医学会动物药品学分会第五届全国会员代表大会暨2016学术年会、中国微生物学会兽医微生物学专业委员会、中国畜牧兽医学会生物制品学分会2016年联合学术大会)
成都
中文
339-342
2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）