怎样吃食用油才会健康?
常见的食用植物油有豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等等。它们虽含有不饱和脂肪酸，最新研究发现它们的ω-3脂肪酸和ψ-6脂肪酸比例严重失调，ω-6脂肪酸占主要的，ω-3很少。这是植物油存在的重大缺陷。吃进含ω-6脂肪酸多的植物油，进入人体通过花生四烯酸系统产生很多有害的体液因子，如前列腺素(PG)、血栓素(TX)、白三烯酸(LT)等，促进血栓形成、脑功能衰退、炎症反应、恶性肿瘤等发生。而ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸对人体的作用相反，是保护健康的“好脂肪酸”。但二者必须按一定的比例调配，吃的植物油才能发挥正常的生理作用。纠正植物油ω-6脂肪酸多，增加一定量的ω-3脂肪酸植物油，二者比例合适了，就吃出健康，防止疾病，保证健康，明白了这个道理，就避免了盲目的或错误的吃食用植物油的不健康习惯。
食用油 化学成分 营养价值 食用方法
朱思君
国内会议
山东泰安
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376-377
2016-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）