几种抗氧化能力评估方法的研究及其应用进展

摘要：

介绍1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法(DPPH)、总氧自由基清除法(TOSC)、铁还原力法(FRAP)、过氧化氢自由基清除能力法(PSC)、氧自由基清除能力测法(0RAC)以及细胞抗氧化性能评估方法(CAA)等体外抗氧化测定方法,综述了这几种抗氧化能力测评估方法优势及其应用范围.

关键词： 食用油脂 抗氧化能力 评估方法

作者: 张志艳 刘睿杰 常明 金青哲 王兴国

作者单位: 江南大学食品学院,江苏无锡214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 23-27

在线出版日期: 2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）