玉米胚芽的预处理方式对正己烷体系中生育酚含量变化的影响

摘要：

向生育酚正己烷溶液中添加不同处理方式的玉米胚芽粉末,进行室温避光储藏试验,监测存放过程中生育酚含量的变化,系统研究不同处理方式的玉米胚芽对正己烷体系中生育酚含量变化的影响.玉米胚芽的处理方式包括调节水分,105℃高温烘烤和110℃高压水蒸汽加热.结果表明:胚芽水分越高,反应体系中γ-生育酚和α-生育酚降低速度越快;105℃高温烘烤和110℃高压水蒸汽加热,都能有效控制体系中γ-生育酚和α-生育酚的下降,使其保持基本恒定.

关键词： 玉米胚芽油 玉米胚芽 预处理方式 生育酚含量 变化特征

作者: 纪聪利 黄健花 刘睿杰 金青哲 王兴国

作者单位: 江南大学食品学院,江苏无锡214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 52-55

在线出版日期: 2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）