不同工艺制取亚麻籽油的品质差异分析
分别采用冷榨、热榨和浸出精炼三种工艺制取亚麻籽油,对不同工艺制取亚麻籽油进行品质分析.结果表明:对于酸值和过氧化值,冷榨油比热榨油明显要低,浸出毛油比热榨油和冷榨油都高;对于碘值和折光指数,浸出毛油高于两种压榨油,浸出毛油精炼后碘值和折光指数有所降低;对于维生素E、甾醇和磷脂等微量营养成分,冷榨亚麻籽油维生素E含量(1009.7mg/100g)明显高于热榨油(839.2mg/100g),浸出毛油精炼后维生素E损失率接近50％;热榨亚麻籽油中甾醇含量(452mg/100g)和磷脂含量(1651mg/kg)也都明显高于冷榨油;热榨亚麻籽油的氧化稳定性优于其他3种亚麻籽油;4种亚麻籽油的脂肪酸组成基本相同,其中亚麻酸含量均在55％以上.另外,4种亚麻籽油中均检出生育三烯酚,β-、γ-、δ-生育三烯酚含量占VE总量的28.5％～35.6％.
亚麻籽油 热榨工艺 冷榨工艺 浸出精炼工艺 油脂品质
任我行 刘玉兰 徐建国
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
国内会议
山东邹平
中文
102-106
2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）