注射用油茶籽油脱酸工艺的响应面优化研究

摘要：

以低温压榨油茶籽脱胶油为原料,进行碱炼脱酸工艺研究.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计响应面法优化碱炼脱酸工艺条件.结果表明最优工艺为:碱炼终温度80℃,碱液浓度12％,反应时间60min,超碱量0.16％.在此条件下,油茶籽油的酸值可达0.06mg KOH/g,且具有良好的氧化稳定性,达到注射用油对酸值的要求.

关键词： 油茶籽油 脱酸工艺 氧化稳定性 响应面法

作者: 万聪 何东平 胡传荣 刘零怡

作者单位: 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,湖北武汉430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 122-125

在线出版日期: 2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）