菜籽油废白土预脱色-凹凸棒土复脱色工艺技术研究
运用凹凸棒土对菜籽毛油进行脱色试验,探究了其对菜籽油的过氧化值、磷含量、皂含量和茴香胺值的影响;同时,运用扫描电子显微镜(SEM)对新鲜白土、一次脱色废白土和二次脱色废白土表面微观结构进行观察,探索一次脱色废白土二次利用的可行性.对菜籽油进行全波长扫描后,确定537nm和612nm为菜籽油脱色率测定波长,在单因素基础上,以两波长下的综合脱色率为指标,对菜籽油废白土预脱色一凹凸棒土复脱色工艺进行正交试验优化,当预脱色和复脱色各为15min,废白土和凹凸棒土用量分别为1.0％和2.0％,活性炭添加量为0.1％时,综合脱色率为95.97％,脱色效果最好.对不同油脂的品质进行对比后可知,采用废白土预脱色-凹凸棒土复脱色工艺制备的脱色油品质较脱色前有较大改善,且油中的维生素E和植物甾醇的含量与白土脱色油基本无差异,但新工艺脱色时间和脱色温度均得到降低,更符合油脂适度加工的要求.
菜籽油 脱色工艺 凹凸棒土 废白土 油脂品质
叶展 胡传荣 罗质 刘零怡 亚森·玉山 王兴国 何东平
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,湖北武汉,430023 湖北奥星粮油工业有限公司,湖北襄阳,441800 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
国内会议
山东邹平
中文
144-153
2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）