大豆油适度精炼技术与产品质量和营养素评价
通过调整大豆油精炼工艺参数获得维生素E含量超过750mg/kg、植物甾醇含量超过2800mg/kg和多酚总量超过1.37mg/kg的富含微量营养素的大豆油,其反式脂肪酸含量在0.3％以下.该集成精炼工艺参数,尽量保留大豆原油中有益的微量营养素,最大限度地控制反式酸等危害物生成.与传统精炼工艺比较,大豆油加工吨溶耗降低5％,吨汽耗降低10％,吨电耗降低5％,脱色剂用量减少20％,软水消耗降低40％等,工艺生产能耗得到显著降低.在现有《大豆油》产品国家标准体系下,实现了油脂适度加工、节能减排的目的.
大豆油 精炼工艺 维生素E 植物甾醇 反式脂肪酸 营养素评价
栾霞 郭咪咪 李秀娟
国家粮食局科学研究院油脂研究组,北京100037
国内会议
山东邹平
中文
154-157
2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）