不同制油工艺对盐肤木果籽油品质的影响
以盐肤木果籽为原料,采用己烷浸出和超临界CO2萃取两种制油工艺提取盐肤木果籽油,对其进行品质检测分析.结果表明:浸出法与超临界CO2萃取法相比,所制取盐肤木果籽油的酸值、过氧化值较低,酸价分别为5.4、6.6mgKOH/g,过氧化值分别为0.9、4.9mmol/kg;不皂化物含量、甾醇含量、磷脂含量和维生素E较高,不皂化物含量分别为0.71％、0.37％,甾醇含量分别为0.42％、0.39％,磷脂含量分别为0.873％、0.158％,维生素E含量分别为1046.8、693.3mg/kg;浸出油的氧化诱导时间为7.82h,远高于超临界CO2萃取油脂的0.61h,说明浸出法制取的盐肤木果籽油的氧化稳定性好.两种工艺所制取盐肤木果籽油的脂肪酸组成没有显著差别,两种油脂的主要脂肪酸为亚油酸(74.43％～75.07％)、油酸(12.87％～13.14％)、棕榈酸(8.04％～8.17％)、硬脂酸(1.98％～2.12％)、α-亚麻酸(1.28％～1.33％).
盐肤木果籽油 制油工艺 品质指标 氧化稳定性
刘玉兰 王小磊 路青
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
国内会议
山东邹平
中文
164-167
2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）