油茶籽油抗氧化稳定性分析研究

摘要：

本文综述了油茶籽油在不同制油工艺下的品质特性,分析了与油茶籽油抗氧化稳定性相关的因素,探讨了导致油茶籽毛油具有较高稳定特性的可能因素,对后续深入研究油条籽油中主要抗氧化活性成分具有指导意义.

关键词： 油茶籽油 制油工艺 品质特性 抗氧化稳定性

作者: 郭咪咪 薛雅琳 栾霞 朱琳 张东

作者单位: 国家粮食局科学研究院,北京100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 213-217

在线出版日期: 2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）