超高效液相色谱电喷雾离子源串联三重四极杆质谱对12种植物油中甘油三酯组成的研究
本研究采用超高效液相色谱电喷雾离子源串联三重四极杆质谱建立了一种简单和准确鉴定油脂中甘油三酯组成的研究方法,对12种食用植物油包括玉米油、菜油、稻米油、芝麻油、橄榄油、大豆油、花生油、茶籽油、棉籽油、亚麻籽油、棕榈油和葵籽油中主要甘油三酯进行了分析鉴定,采用ZORBAX Eclipse Plus-C18Rapid Resolution HD色谱柱,以1mM甲酸铵甲醇溶液-异丙醇正己烷溶液为流动相,0.3mL/min梯度洗脱,利用MS/MS对甘油三酯的离子”M+NH4”+在碎片电压(Fragment)为60V,碰撞电压(CID)为25eV条件下,产生离子碎片信息结合数据处理分析能确定甘油三酯分子种类,由于采用ESI的电离模式能很好的保留甘油三酯的离子”M+NH4”+的存在,MS/MS的分析方法对低含量的甘油三脂具有更好的灵敏度,更多低含量的甘油三酯被鉴定出来,该分析方法能分析油脂中几乎所有类型常规甘油三脂(包括长碳链、短碳链、饱和及不饱和脂肪酸),本研究首次对植物油中主要95种甘油三酯组成成分进行鉴定并加以整理,通过对油脂中甘油三酯的分析可以确定其特殊甘油三酯成分,此研究对基于甘油三酯组成的油脂辨别和掺伪分析有着重要意义.
食用植物油 甘油三酯 组成成分 超高效液相色谱法 质谱法
姜元荣 曹文明 周川 史海明
丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海200137
国内会议
山东邹平
中文
259-267
2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）