芝麻蛋白制备方法研究

摘要：

本文针对目前制备芝麻蛋白现存的几种方法进行综述,因芝麻中含有较高碱性蛋白质,目前常用的方法依然是碱溶酸沉法制备蛋白质,该方法操作简单,经过对试验过程的不断优化,该方法能够获得纯度较高的芝麻蛋白,但是此方法存在的问题也导致新型工艺以辅助或主要方式出现在芝麻蛋白的提纯工艺中.本文就现存工艺及工艺中存在的问题进行总结.

关键词： 芝麻蛋白 碱溶酸沉法 工艺优化 提取率

作者: 韩亚飞 汪学德 郑永战

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 394-397

在线出版日期: 2016-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）