保健型彩麦的开发利用及其保健食品发展前景
保健型彩色小麦富含碘、硒、钙、铁、锌等多种微量元素,对人类能起到保健作用,因而又被称为保健小麦.保健型彩麦籽粒含有促进健康的生物活性物质如膳食纤维、维生素、类胡萝卜素等均比一般普通小麦高.保健型彩麦主要包括小黑麦、绿小麦等;籽粒可分为黑粒、红粒、蓝粒等.保健型彩麦籽粒中花青素的含量远高于普通小麦.保健型彩色小麦,含有丰富的蛋白质氨基酸以及人体必需的微量元素,尤其是彩色小麦种皮的天然色素是一种花色苷类物质,普通小麦中极少,具有消除体内自由基,提高机体免疫力,维持血管正常渗透压,抑制癌细胞生长,改善心肌营养等重要功效.保健型彩色小麦富含蛋白质氨基酸以及人体必需的微量元素，具有提高机体免疫力，维持血管正常渗透压，抑制癌细胞生长，改善心肌营养等重要功效。保健型彩麦不仅促进广大国民的健康保健，意义重大而深远。而且具有很高的营养价值和医药保健作用，发展前景非常广阔。
保健型彩麦 蛋白质 氨基酸 微量元素 营养价值 保健作用
纵瑞收 朱念均 周凤侠 赵利民 王厚彬 刘智全 李洪祥 许明杰
中央农业广播学校徐州分校,221018 徐州市农业种子工程技术研究中心
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2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）