魔芋葡甘聚糖的保健功能及应用研究

摘要：

本文从中国魔芋产业的兴起和发展历程出发,介绍魔芋葡甘聚糖(KGM)的结构和理化性质.深入回顾了KGM作为优质可溶性膳食纤维,对人体重要的营养保健功能,进一步阐述了KGM在食品、医药等方面的开发和应用情况.旨在综述KGM的开发和研究,明确KGM保健产品的发展趋势.

关键词： 魔芋 葡甘聚糖 保健功能 药理活性

作者: 蒋学宽 张盛林

作者单位: 中国园艺学会魔芋协会 中国园艺学会魔芋协会;西南大学魔芋研究中心 重庆北碚400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015年中国魔芋产业发展研讨会

会议地点: 贵阳

会议语种:中文

页码: 142-147

在线出版日期: 2015-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）