GC/MS测试食品中丙烯酰胺
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺。配制标准系列溶液中丙烯酰胺为不同浓度，衍生化后进行气相色谱质谱分析。根据目标化合物的峰面积及其含量，建立相应工作曲线，检测其线性。以3倍信噪比做其检出限。其数据如下表3所示。可以看到，相关系数较高，且检出限比较低。以某品牌小面包做基质，考察在不同加标水平下的回收率。加标分别为1μg和5μg，测试结果回收率比较好。
食品检测 丙烯酰胺 气相色谱 质谱法 回收率
徐嘉 王学连 杨晓燕 郑建明 周立
江苏天瑞仪器股份有限公司,昆山215300
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湖北宜昌
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205-209
2016-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）