浅谈魔芋的食疗作用
随着生活水平的提高,营养过剩给人们带来新的威胁,称之为现代文明病.如何平衡营养,改善代谢,提高生活质量,实现健康长寿已成为当今这个时代的主旋律.魔芋块茎中除含有大量的葡甘露聚糖外,还含有淀粉、蛋白质、灰分、纤维素、果胶、生物碱、维生素、18种氨基酸和多种不饱和脂肪酸.根据中日两国的营养和公共卫生专家对魔芋的保健、医疗作用做了许多临床试验,研究得出的结论是:魔芋葡甘露聚糖属水溶性半纤维素,其突出的营养保健功能在于能发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用,它与白菜、芹菜等蔬菜类中所含的非水溶性纤维不同,前者是进入人体后原形排出,而它能参与人体的代谢作用及影响肠道菌向有利于健康的方向变化.
魔芋 葡甘露聚糖 食疗作用 保健功能
曹春丽
富源县金地魔芋种业有限公司电商部
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65-67
2016-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）