肌内脂肪含量和脂肪酸组成对绵羊肉品质的影响
肌内脂肪含量的高低对绵羊肉品质的相关性状具有广泛影响.然而,不同品种,以及同一品种不同部位的肌肉之间肌内脂肪的含量也在存在着明显的差异.另外,肌内脂肪的含量也随着绵羊的性别、年龄、体重、和饲养方式的不同而变化.这就意味着,在不考虑遗传因素的情况下,通过改变饲养方式和日粮的组成可以改善羊肉肌内脂肪含量.因此,本文从这一角度出发,阐述了肌内脂肪含量与绵羊肉品质的关系,并针对改善绵羊肌内脂肪含量的调控技术进行了综述.文章指出，肌内脂肪含量和脂肪酸组成的差异对绵羊的肉品质具有重要的影响。绵羊肌内脂肪含量的调节涉及到遗传、环境、以及营养物质在动物体内的代谢和再分配的过程。而深入了解肌内脂肪合成的生物学规律，特别是明确绵羊肌内脂肪细胞增殖和分化生物学过程和时间点，为改善绵羊肌内脂肪沉积增加了可能性。此外，在育肥阶段为绵羊羔羊提供肌内脂肪生物合成所必需的葡萄糖含量较高的日粮，可以作为改善绵羊肌内脂肪含量的营养调控手段。
绵羊肉 肌内脂肪 脂肪酸 组成成分 品质评价
马勇 罗海玲 王恰平 修朋
动物营养学国家重点实验室,中国农业大学动物科技学院,北京 100193
国内会议
重庆
中文
187-189
2016-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）