功能营养品的发酵制备
功能营养品是指具有调节人体生理功能,适宜特定人群食用,不以治疗疾病为目的的一类食品.其形态有两种,一是药品形式,如片剂、胶囊等,并不作为饮食的一部分;二是在外观上与传统食品相似或一样,作为日常饮食的一部分.功本文明确了功能营养品发酵制备的可行性，具体分析了植物来源、动物来源功能营养品发酵制备工艺。功能性营养化学品对于人体健康具有重要意义。然而，一直以来，其较高的生产成本限制了功能营养化学品市场的扩张。在新功能性营养化学品生物合成途径及其调控机制不断得到阐明的基础上，微生物代谢工程和发酵过程优化技术是实现其工业化的关键。工业发酵技术有希望替代大部分传统提取法和化学合成法生产工艺，进行一些重要的功能性营养化学品更为高效的低成本生产。
功能营养品 植物来源 动物来源 发酵制备
陈坚
江南大学生物工程学院,无锡
国内会议
长沙
中文
53-62
2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）