不同世代西门塔尔杂交牛肉质分析

摘要：

本试验对比研究了西门塔尔杂交一代和杂交二代育肥牛的肉质性状.发现杂交二代肉牛的熟肉率、眼肌面积、肌肉剪切力等指标显著高于杂交一代(p＜0.05);亚油酸、亚麻酸等含量显著低于杂交一代(p＜0.05),说明西门塔尔不同杂交世代的肉质性状存在显著差异.采用级进杂交的方式，不断利用西门塔尔牛改良本地牛，有利于提高牛肉产量。但是，将导致牛肉的嫩度和营养价值等相关性状降低，影响牛肉品质。需根据肉牛生产实际和市场需求，确定不同生产群体的杂交世代，并适当导入其它优秀品种的血缘，改善牛肉品质。

关键词： 牛 杂交育种 肉质性状 营养价值

作者: 吴健 张国梁 于永生 刘基伟 李旭 秦立红 王蕾 赵玉民

作者单位: 吉林省农业科学院畜牧科学分院,吉林公主岭,130033

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会养牛学分会第八届全国会员代表大会暨2015年学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 205-209

在线出版日期: 2015-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）