济宁百日鸡肌纤维发育的规律
肌纤维是肌肉的基本组成成分,肌纤维的组织学特性与肉品质密切相关.有研究表明肌纤维直径是用来评价肉质的重要指标,与肌肉的嫩度密切相关.肌纤维直径越小,肌肉纤维越细,肉质越嫩,肌纤维越粗,肉质也越差.济宁百日鸡是山东省优良地方品种,本研究拟分析济宁百日鸡胸肌和腿肌肌纤维的发育规律,为进一步进行肉质分析、肉品质改良育种提供理论基础.结果表明肌纤维密度和直径与肌肉嫩度密切相关，肌纤维密度越大，肌纤维越细，肉品嫩度越好。由此可以推测出14周龄济宁百日鸡的胸肌、腿肌的嫩度好于14周龄隐性白鸡。由本研究结果可知，济宁百日鸡腿肌胸肌肌纤维发育在0-8周龄发育迅速，8-17周龄发育减慢。
济宁百日鸡 肌纤维 发育规律 肌肉品质
王巧巧 王金忠 陆诗海 张浩 唐辉 李显耀
山东农业大学动物科技学院 山东济宁大唐百日鸡养殖有限公司
国内会议
重庆
中文
167-167
2015-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）