不同贮存温度条件对鸡蛋品质的影响
目的：为研究不同贮存温度对鸡蛋品质的影响。 方法：选取新鲜刚产出鸡蛋160个,随机分为4组,试验Ⅰ组贮藏条件为冬季室外,Ⅱ组贮藏条件为室内,Ⅲ组贮藏温度4℃,Ⅳ组贮藏温度8℃,试验Ⅰ、Ⅱ组由环境检测箱实时监测环境温度.第1、7、14、21、28天每组分别各取10个鸡蛋,用于测定常规蛋品质. 结果：结果表明:随着贮存天数的增加,四个不同贮存条件下的鸡蛋的蛋重、哈氏单位、蛋白高度都不同程度的降低,其中室内贮存条件下的鸡蛋与新鲜鸡蛋相比极显著降低(P＜0.05),蛋壳强度没有显著性(P＞0.05)。 结论：结果提示,室内温度贮藏对鸡蛋的常规品质影响很大,室外贮存和4℃贮存条件对鸡蛋影响较小,从而为生产中合理贮存鸡蛋提供了理论依据.
鸡蛋品质 贮存温度 贮存天数 蛋壳强度
郝二英 陈辉 檀晓萌 张楠楠 贾淑庚 黄仁录 杨利
河北农业大学动物科技学院,河北保定071001 河北邯郸市饲料工业办公室,河北邯郸056000
国内会议
重庆
中文
68-73
2015-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）