两种鸡源盲肠菌对四川草科鸡的生长性能、屠宰性状以及肉品质影响
近年来,以集约化养殖模式为代表的家禽养殖业取得了巨大的进展.然而,集约化地养殖模式在带来巨大的经济效益的同时,也增加了家禽养殖在疫病防治方面的压力和难度.抗生素在此种养殖模式下变得不可或缺,这无疑加快了细菌耐药性的产生,使得“超级细菌”的产生比以往任何阶段都要快速,这不禁引发了人们对自身安全的担忧.于此同时,随着人们物质生活水平的提高,在保证鸡肉产品安全、健康的基础上,人们对鸡肉风味的要求也变得愈加迫切.本文拟在探讨从鸡盲肠分离得到的两种细菌对四川草科鸡的生长性能、屠宰性状、肉品质及其风味物质的作用，以期为开发有益于家禽生长、提高其风味的益生菌制剂提供理论基础。对四川草科鸡饲喂戊糖片球菌和蜡样芽孢杆菌能显著提高其生长性能，对其风味物质的富集也有显著作用。有必要对其具体作用机制进行进一步的研究。
草科鸡 生长性能 屠宰性状 肉品质 风味物质 戊糖片球菌 蜡样芽孢杆菌
陆路 朱丹 刘显庆 周宇光 朱庆 赵小玲 王彦 尹华东 刘益平
四川农业大学
国内会议
重庆
中文
230-232
2015-04-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）