以飼料米取代玉米對紅羽土雞皮膚與肌肉色澤及肌肉品質之影響
本研究在探讨以不同比例饲料米取代玉米对红羽土鸡皮肤与肌肉色泽、肌肉组成与物理性状及感官品评之影响.选用360只雏鸡,逢机分至5处理组,即饲料米取代0％(对照组)、50％、75％、100％之玉米及饲料米取代100％再添加30ppm叶黄素组.每处理4重复,每重复18只,试验为期13周,饲粮与水供鸡只自由采食.试验结果显示,以饲料米取代75％及100％玊米组之胸部皮肤b*值与胸肉a*值显着较对照组为低(P＜0.05),且饲料米取代100％玊米组之胸肉b*值显着较对照组为低(P＜0.05).对照组之胸肉脂肪含量、滴水失重及蒸煮失重显着较饲料米取代100％玊米组为低(P＜0.05),但胸肉之韧度、紧实度与芳香味及风味之感官品评评分显着较饲料米取代100％玊米组为高(P＜0.05).饲料米取代100％玉米再添加30ppm叶黄素组之胸肉a*值及蒸煮失重显着(P＜0.05)较饲料米取代100％玉米未再添加叶黄素者小,胸部皮肤与胸肉b*值及胸肉紧实度则显着(P＜0.05)较饲料米取代100％玉米未再叶黄素者大.
红羽土鸡 饲料米 皮肤性能 肌肉色泽 肌肉组成 物理性状 感官品评
林正鏞 梁桂容 李秀蘭
行政院農業委員會畜產試驗所高雄種畜繁殖場 行政院農業委員會畜產試驗所高雄種畜繁殖場;國立屏東科技大學生物資源研究所
国内会议
台北
中文
1-4
2015-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）